随着科学技术的发展，医学专家研究发现，不少食物可改变人的性格。
1．性格不够稳定的人：应该多吃一些含钙、磷较多的食物，如大豆、牛奶、油菜、榨菜、炒南瓜、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、橘子、河蟹、虾米、鸡肉等。
2．遇事易于发怒的人：这种人多因缺乏钙和维生素B，遇到不顺心的事，极易激动，甚至暴跳如雷。除应多吃含钙的食物外，还要多吃含维生素B1、B2的食物，如各种豆类、小米、大米、桂圆、蘑菇、花生米、炒葵花子、核桃、菱角、鸭蛋等。
3．做事虎头蛇尾的人：这种人通常缺乏维生素A和C，应多吃一些含维生素A丰富的猪、牛、羊、鸡肉、鸭肝、牛羊奶、鸡鸭蛋、河蟹、田螺以及含维生素C丰富的食物如辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、沙棘果、橘子、苦瓜、卷心菜、白萝卜、油菜、毛豆、豇豆等。同时，还要多吃一些新鲜水果和蔬菜。
4．遇事依赖性强的人：这种人平时总是胆小怕事，畏首畏脚，遇事缺乏胆略和勇气，一味地依赖他人。其原因往往由于血液中缺乏某些物质，因此，平时多吃些碱性食物和含钙丰富的食物，可取得满意的效果。
此外，还有些食物可导致或加重抑郁、疲乏、烦躁、头痛、健忘、失眠、焦虑等，以至产生轻生等危险念头，必须引起注意。例如：
1．糖类食物：不论单吃或从其他甜食中摄取，摄入量太大会升高血糖，使人无精打彩、胡思乱想和情绪低落。巧克力吃多了，也会使人抑郁和昏昏欲睡，便会发生一些意想不到的事，故吃高糖食物不可超量，抑郁症患者更要严格限制。
2．蛋白质：一些蛋白质食物中含有的氨基酸，如果摄入不平衡，也能使人情绪失调。如酰胺大量存在于牛肉、葡萄糖、啤酒等食物中，若摄入量过多，便会扰乱体内物质的平衡，使人情绪低落。常吃和爱吃这类食物的人，一定要注意适量。
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